Koki papan atas bersiap untuk menawarkan potongan daging nabati kelas atas
Food & Recipes

Koki papan atas bersiap untuk menawarkan potongan daging nabati kelas atas

Janji alternatif daging nabati kelas atas ada di sini. Untuk pertama kalinya, potongan daging nabati yang diproduksi oleh Redefine Meat akan disajikan di restoran kelas atas di Inggris, Jerman, Belanda, dan Israel, kata perusahaan yang berbasis di Rehovot, Selasa.

Rangkaian produk daging baru perusahaan – termasuk potongan daging sapi dan domba, serta burger, sosis, kebab domba, dan daging giling – telah mendapat pengakuan luas dari koki kelas atas dan bintang Michelin.

Israel dianggap sebagai pemimpin dunia dalam makanan vegan, dan investasi di perusahaan protein alternatif Israel telah tumbuh delapan kali lipat dalam dua tahun terakhir, menurut Good Food Institute Israel. Namun, mereplikasi rasa, tekstur, dan rasa asli tidak mudah bagi produsen.

Produk-produk Redefine Meat terbuat dari bahan-bahan nabati, dirancang oleh para ahli daging global yang bekerja untuk memahami kompleksitas struktur otot hewan. Potongan daging utuh adalah “cawan suci industri daging alternatif,” kata perusahaan itu.

Redefine Meat menargetkan pecinta daging sebagai pasar utamanya, dengan tujuan untuk mendorong batasan kualitas dan variasi produk.

Redefine Meat mendapat ulasan terbaik dari koki kelas atas dan bintang Michelin, termasuk koki legendaris Inggris Marco Pierre White, koki terkenal dunia dan tokoh TV Belanda Ron Blaauw, kepala koki FACIL Restaurant terkenal di Berlin (bintang dua Michelin) Joachim Gerner , dan koki terkenal Israel Shahaf Shabtay.

Lini produk baru akan disajikan di Marco Pierre White’s Steak Houses di Inggris, Ron Gastrobar berbintang Michelin di Belanda, dan restoran-restoran top lainnya. Penawaran potongan utuh mencerminkan tujuan perusahaan untuk menjadi perusahaan daging terbesar di dunia dengan menawarkan setiap potongan yang dilakukan seekor sapi.

“Kami telah mencapai tingkat keunggulan dalam rasa dan tekstur yang mengejutkan bahkan beberapa koki paling terkenal di dunia, dan kemampuan teknologi kami yang unik memungkinkan kami untuk mengganti setiap bagian dari sapi untuk pertama kalinya,” kata Eshchar Ben- Shitrit, CEO dan salah satu pendiri Redefine Meat.

Produk-produk Redefine Meat telah diadopsi oleh hampir 150 restoran di Israel. Potongan baru akan disajikan di Coffee Bar dan Herzl 16 yang terkenal di Tel Aviv oleh RDM Hospitality Group, serta Hotel Montefiore. Peluncuran produk lebih lanjut di Eropa, AS dan Asia diharapkan dalam beberapa bulan mendatang, kata perusahaan itu.

Sementara Redefine Meat dan pesaing seperti Israel’s Beyond Meat dan SavorEat sedang mengembangkan pengganti daging nabati, yang lain, seperti MeaTech dan Aleph Farms, sedang mengembangkan daging budidaya yang dibudidayakan di laboratorium yang akan terasa otentik tanpa membunuh hewan. Diperkirakan bahwa daging yang dibudidayakan dapat mencakup setengah dari total pasar daging pada tahun 2040.


Posted By : togel hkg 2021 hari ini keluar