Padma Lakshmi mengeksplorasi Hanukkah dalam edisi khusus ‘Taste the Nation’
Food & Recipes

Padma Lakshmi mengeksplorasi Hanukkah dalam edisi khusus ‘Taste the Nation’

“Taste the Nation” karya Padma Lakshmi, dokumenter makanan yang terkenal, kembali ke Hulu minggu ini — dengan schmaltz dan acar.

Dalam edisi liburan empat bagian khusus, Lakshmi menyoroti makanan liburan tradisional dari lokasi di seluruh AS — dia mengunjungi Los Angeles untuk merayakan Tahun Baru Korea, Miami untuk belajar tentang Natal Kuba dan Cape Cod untuk belajar tentang tradisi makanan Bangsa Wampanoag , dan untuk mendekonstruksi narasi liburan Thanksgiving.

Untuk belajar tentang Hanukkah? Lakshmi hanya perlu melakukan perjalanan di tikungan dari apartemen East Village-nya. Dalam episode berjudul “Happy Challah Days”, ia mengunjungi Lower East Side, tempat ratusan ribu orang Yahudi tinggal setelah berimigrasi dari Eropa Timur sekitar pergantian abad ke-20.

Episode ini adalah mimpi pecinta makanan Yahudi New York. Lakshmi — penulis, model, dan maestro makanan yang telah dinominasikan untuk 11 Emmy untuk pekerjaan hosting/penjuriannya di “Top Chef” Bravo (co-host Yahudi-nya Gail Simmons telah dinominasikan untuk dua) — membuat pemberhentian pertamanya di Russ and Daughters toko yang menggugah selera di Houston Street, landmark Lower East Side sejak 1914. Toko ini dijalankan oleh Josh Russ Tupper dan Niki Russ Federman, cicit dari pemilik asli toko, Joel Russ.

Di Russ and Daughters, Lakshmi belajar membuat latkes dan mencicipi banyak penawaran khas toko Ashkenazi: kaviar, schmaltz, herring, dan hati. Lakshmi selanjutnya mengunjungi Museum Rumah petak, Pickle Guys — andalan Essex Street sejak 2010 — dan Sinagoga Pusat New York, di mana dia membahas sejarah Hanukkah dengan Rabi Ari Lorge.

Setelah berbicara dengan Ruth Zimbler, seorang penyintas Holocaust, dia belajar cara membuat holishkes (kol isi) dengan pencipta merek ikan gefilte artisanal Gefilteria. Dia juga membawa putrinya, Krishna, untuk berbagi makanan Sandung lamur dan kugel dengan Deb Perelman, blogger makanan di balik Smitten Kitchen.

Episode tersebut memberi tahu pemirsa nama Yiddish untuk setiap makanan yang dicicipi Lakshmi, dan merayakan kebebasan yang dimiliki komunitas Yahudi untuk menjalankan agama mereka di Amerika. Sepanjang, Lakshmi membandingkan imigran Yahudi dan pengalaman keluarga dengan pengalamannya sendiri berimigrasi ke AS dari India sebagai seorang anak.

Lakshmi juga berhati-hati untuk tidak menekankan peran yang dimainkan Hanukkah secara tradisional dalam budaya Yahudi – dia tahu hari libur itu tidak sepenting Rosh Hashanah, Yom Kippur, dan bahkan Paskah. Dia mengatakan kepada penonton non-Yahudi bahwa, bertentangan dengan kepercayaan non-Yahudi populer, hari libur bukanlah “Natal Yahudi.”

Donat Hanukka (kredit: ING IMAGE/ASAP)Donat Hanukka (kredit: ING IMAGE/ASAP)

Sebaliknya, Lakshmi menggunakan Hanukkah sebagai cara untuk mengeksplorasi bagaimana budaya Yahudi-Amerika muncul — ketahanannya, komunitasnya, asimilasinya, perjuangannya, dengan makanan sebagai inti dari semuanya. Dia juga mengeksplorasi hubungannya sendiri dengan makanan bermandikan minyak yang memainkan peran simbolis penting selama Hanukkah.

“Secara pribadi,” katanya, “Saya tidak pernah membutuhkan alasan untuk makan sesuatu yang digoreng.”

Episode “Taste the Nation”, “Happy Challah Days,” sedang streaming sekarang di Hulu.


Posted By : togel hkg 2021 hari ini keluar