PASCALE’S DITCHEN: Membuat madeleine – kecil, kuning, bersisik, mentega
Kkl Jnf World Wide

PASCALE’S DITCHEN: Membuat madeleine – kecil, kuning, bersisik, mentega

Inilah teka-teki: Apa yang kecil, kuning, bersisik, mentega dan halus, dan berbentuk seperti kerang kecil? Mengapa, kue madeleine, tentu saja! Kue Prancis yang populer ini menjadi terkenal setelah novelis Prancis Marcel Proust menulis dalam bukunya In Search of Lost Time bagaimana setelah menggigit kue madeleine yang telah dicelupkan ke dalam teh, dia langsung dibawa kembali ke masa kecil yang menyenangkan.Pelajari lebih lanjut tentang Pascale’s Kitchen di sini>>Ada sejumlah teori tentang asal usul kue madeleine, yang secara tradisional dibuat dalam bentuk cangkang Saint-Jacques. Beberapa orang mengatakan bahwa nama itu diambil dari seorang wanita muda bernama Madeleine yang tinggal di Komersial, di Prancis Timur Laut, pada abad ke-18, dan yang telah menyiapkan kue untuk raja Polandia, Stanislaus Leszczyński, yang tinggal di pengasingan di Lorraine. wilayah. Yang lain percaya bahwa mereka dinamai Maria Magdalena dari Perjanjian Baru.

Cookies terbuat dari empat bahan utama: tepung, mentega, telur, dan gula. Hasilnya adalah kue spon yang juga bisa berisi vanila, jeruk, lemon, atau cokelat. Salah satu langkah terpenting saat menyiapkan kue madeleine adalah menyiapkan adonan sehari sebelumnya. Dan mereka harus dimakan pada hari yang sama jika memungkinkan, atau setidaknya dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Kemudian, yang harus Anda lakukan adalah mengeluarkannya dari freezer dan memanaskannya dalam oven selama beberapa menit. Mereka akan terasa seperti baru keluar dari oven. Sangat penting untuk menyaring tepung dan bubuk kakao. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan sehari sebelumnya, pastikan untuk menyimpannya di lemari es selama setidaknya enam jam sebelum menyiapkan kue. Anda dapat menambahkan icing atau gula bubuk ke kue madeleine. Sangat penting untuk melumasi dan membuat tepung pada loyang. Setelah menambahkan tepung, balikkan loyang agar tepung yang berlebih jatuh. Masukkan adonan ke dalam kantong icing, lalu peras adonan ke dalam masing-masing tempat cupcake hingga ²⁄3 penuh. Setelah selesai mengisi seluruh panci, ketuk beberapa kali dengan kuat agar semua adonan mengendap.
VANILLA MADELEINESAnda dapat menyempurnakan resep ini dengan tambahan apa pun yang Anda inginkan. Juga, mereka bagus dengan taburan gula bubuk di atasnya.
Membuat 12 hingga 15 kue.100 gr. mentega (atau minyak jika Anda lebih suka cookie menjadi parve)
2 telur
cangkir (120 gr.) gula pasir
1 bungkus gula vanila
²⁄3 cangkir (100 gr.) tepung terigu, diayak
1 sendok teh. (5 gr.) baking powder
kulit lemon dari lemon
sejumput garam
Untuk panci:
Semprotan minyak rasa mentega
Bunga yang diayak Lelehkan mentega dalam microwave dengan memanaskannya selama beberapa detik setiap kali. Biarkan mentega mencapai suhu kamar. Kocok telur dengan pengocok telur dengan kecepatan tinggi. Sambil dikocok, tambahkan gula pasir dan gula vanila secara bertahap. Mixer hingga kuning dan mengembang. Hapus pengocok telur dan masukkan tepung, baking powder, dan kulit lemon. Aduk rata dan tambahkan garam dan mentega cair. Aduk rata lalu tutup dengan plastik wrap. Simpan di lemari es semalaman atau minimal 12 jam. Olesi loyang muffin lalu taburi tepung. Isi kertas muffin 2/3 penuh. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° selama 12-15 menit. Angkat dan diamkan selama satu atau dua menit sebelum mengeluarkan kue madeleine dan letakkan di rak kawat agar dingin. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara. Tingkat kesulitan: Mudah. ​​Waktu: 15 menit pada hari pertama. 30 menit pada hari berikutnya.Status: Dairy atau parve.Madeleine cokelat hitam.  (Sumber foto: PASCALE PEREZ-RUBIN)Madeleine cokelat hitam. (Sumber foto: PASCALE PEREZ-RUBIN)BUATAN COKLAT GELAPMembuat 12 sd 15 kue.100 gr. mentega (atau minyak jika Anda lebih suka cookie menjadi parve)
2 telur
cangkir (50 gr.) gula pasir
2 sdm. madu berkualitas
80 gram tepung, diayak
20 gram coklat bubuk, diayak
1 sendok teh. (5 gr.) baking powder
Semangat dari jeruk
Sejumput garamUntuk wajan:
Semprotan minyak rasa mentega
Bunga yang diayak
Membeku:
50 gram cokelat putih
sdt. minyakLelehkan mentega dalam microwave dengan memanaskannya selama beberapa detik setiap kali. Biarkan mentega sampai pada suhu kamar. Kocok telur dengan pengocok telur dengan kecepatan tinggi. Saat mengocok, tambahkan gula secara bertahap. Tambahkan madu dan aduk hingga kuning dan mengembang. Keluarkan pengocok telur dan masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan kulit jeruk. Aduk rata dan tambahkan garam dan mentega cair. Aduk rata lalu tutup dengan plastik wrap. Simpan di lemari es semalaman atau minimal 12 jam. Olesi loyang muffin lalu taburi tepung. Isi kertas muffin 2/3 penuh. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° selama 12 hingga 15 menit. Angkat dan diamkan selama satu atau dua menit sebelum mengeluarkan kue madeleine dan letakkan di rak kawat agar dingin. Tempatkan cokelat putih dan minyak dalam mangkuk dan lelehkan dengan memanaskan beberapa detik dalam microwave. Pindahkan ke kantong icing dan oleskan garis tipis pada kue. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara. Tingkat kesulitan: Mudah. ​​Waktu: 15 menit pada hari pertama. 30 menit pada hari berikutnya.Status: Dairy atau Parve.Madeleine hijau.  (Sumber foto: PASCALE PEREZ-RUBIN)Madeleine hijau. (Sumber foto: PASCALE PEREZ-RUBIN)GREEN MADELEINEMembuat 12 sampai 15 cookies.100 gr. mentega (atau minyak jika Anda lebih suka cookie menjadi parve)
2 telur
cangkir (120 gr.) gula pasir
²⁄3 cangkir (100 gr.) tepung terigu, diayak
1 sdt. bubuk matcha
1 sdt. (5 gr.) baking powder
Zest dari lemon
2-3 tetes ekstrak vanila berkualitas
1 sendok teh. manisan hazelnut, cincang kasar
sdt. garamUntuk panci:
Semprotan minyak rasa mentega
Icing bunga yang diayak:
100 gram gula bubuk
1 sendok teh. jus lemon Topping:
2 sdm. manisan kacang, cincang kasar Tempatkan mentega dalam mangkuk dan lelehkan dalam microwave beberapa detik setiap kali. Angkat dan biarkan sampai suhu ruang. Kocok telur dengan pengocok telur dengan kecepatan tinggi. Sambil dikocok, tambahkan gula pasir dan gula vanila secara bertahap. Mixer hingga kuning dan mengembang. Hapus pengocok telur dan masukkan tepung, bubuk matcha, baking powder, kulit lemon dan vanila. Aduk rata dan tambahkan garam dan mentega cair. Aduk rata lalu tutup dengan plastik wrap. Simpan di lemari es semalaman atau minimal 12 jam. Olesi loyang muffin lalu taburi tepung. Isi kertas muffin 2/3 penuh. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° selama 12 hingga 15 menit. Angkat dan diamkan selama satu atau dua menit sebelum mengeluarkan kue madeleine dan letakkan di rak kawat agar dingin. Tuang gula bubuk dan jus lemon ke dalam mangkuk dan aduk rata. Oleskan lapisan gula pada kue dan taburi dengan kacang. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara. Tingkat kesulitan: Mudah.
Waktu: 15 menit pada hari pertama. 30 menit pada hari berikutnya.
Status: Susu atau Parve.Diterjemahkan oleh Hannah Hochner.


Posted By : nomor hk hari ini