Pembicaraan anggur: Berjiwa bebas dan buatan tangan
Food & Recipes

Pembicaraan anggur: Berjiwa bebas dan buatan tangan

Saya telah berada di Israel selama 30 tahun. Selama waktu itu kita telah melihat beberapa metamorfosis dari pasar roh.
Tahun sembilan puluhan adalah dekade untuk brendi, minuman beralkohol, dan minuman keras yang diproduksi Israel.

Roh Israel digunakan di bar pada setiap kesempatan rasa bisa ditutupi oleh mixer atau koktail. Barmen yang tidak bermoral tidak diragukan lagi mengisi botol kosong merek vodka terkenal di bar belakang dengan versi Israel yang murah, dan kemudian membebankan harga yang lebih mahal.

Ada nama-nama seperti Vodka Stopka, Captain Rum, Lord Gin, Tehila, Kapri dari Carmel, Keglevich dan Stock dari Barkan, Elite, Alouf Arak dan Gold Vodka. Dari delapan kilang anggur terbesar, masing-masing menghasilkan minuman beralkohol, kecuali Kilang Anggur Dataran Tinggi Golan.

Israel sangat menyukai brendi, yang kemudian secara keliru disebut Cognac dalam bahasa gaul Israel. Stock 84, 777, Extrafine dan Grand Reserve jauh lebih populer daripada wiski. Namun, hanya Elite Arak yang benar-benar mengikuti semua perubahan sejak saat itu. Ini adalah orang yang benar-benar selamat.

Tahun 2000-an adalah tahun-tahun merek global besar datang ke Israel. Untuk pertama kalinya orang Israel dapat menikmati merek besar yang sama yang mereka kenal di New York, Paris, dan London. Importir menjadi mapan, pembangunan merek terjadi, tetapi arena pembelian yang paling populer adalah Bebas Bea. Bahkan bar dan restoran akan mencoba membeli apa yang mereka inginkan di Duty-Free daripada membayar harga yang mahal dari importir.

  (DARI KIRI) Ocho Tequila, Mancino Vermouth, Appleton Rum (kredit: Free Spirits) (DARI KIRI) Ocho Tequila, Mancino Vermouth, Appleton Rum (kredit: Free Spirits)

Konsumsi Vodka meledak, dan semua orang menjadi tergila-gila dengan minat baru pada wiski. Jika vodka adalah semangat pilihan bagi kaum muda, wiski adalah minuman yang suka dibicarakan oleh para feinschmecker. Semua orang suka mengatakan apa malt favorit mereka, sebagai tanda kecanggihan.

Tahun 2010-an adalah dekade demokratisasi pasar minuman keras. Harga turun karena pajak dan intervensi pemerintah. Pasar menjadi lebih mudah diakses. Impor paralel menghancurkan hubungan yang nyaman dan eksklusif yang dimiliki importir dengan pemasok mereka. Ada lebih banyak merek besar di Israel daripada sebelumnya. Munculnya spirit rasa tetapi masih didominasi oleh merek global menjadi nyata.

Di Israel, 75% pasar dikuasai oleh empat pemain besar. Ini adalah IBBLS, bagian dari Coca-Cola Israel, Tempo Beverages, Hacarem dan Akerman. Perusahaan-perusahaan ini membagi merek global di antara mereka sendiri dan sering kali membujuk pelanggan untuk mengambil produk mereka.

IBBLS dan Tempo khususnya mampu menyediakan layanan minuman total, memasok anggur, minuman beralkohol, bir, dan minuman ringan.

KETIKA ANDA bekerja di perdagangan minuman dan Anda duduk di bar atau restoran, mata Anda mengembara ke rak sebagai kebiasaan. Anda memeriksa nama-nama besar, melihat apa yang baru dan mencari sesuatu yang berbeda.

Apa yang dengan cepat menjadi jelas adalah, apakah sebuah bar kecil atau restoran mewah, rak belakang terlihat hampir sama di mana-mana. Mereka semua membawa merek yang sama dari distributor besar yang sama. Lagi pula, ada pepatah bahwa “Merek itu Bland.” Maksud saya dengan ini bahwa merek yang lebih besar cenderung kurang berkarakter, lebih terbuka, lebih kecil kemungkinannya untuk menyinggung dan lebih menyenangkan bagi lebih banyak orang. Dengan kata lain, hambar!

Oleh karena itu, sangat menyenangkan untuk menemukan tren baru di Israel untuk tahun 2020-an. Selamat datang di penyulingan kerajinan. Ini adalah produksi pengrajin dalam skala kecil di mana penekanannya adalah pada bahan dan keaslian. Merek global lebih tertarik pada cerita setelah produksi, sedangkan buatan tangan menyukai apa yang terjadi sebelum produk dikemas.

Di Israel ini memanifestasikan dirinya dalam jumlah penyulingan kerajinan yang telah dibuka. Ini termasuk Golani, Jullius, Milk & Honey, Pelter dan Yerushalmi. Bagi mereka yang menuntut “biru dan putih”, ini memberikan kesempatan untuk kembali ke produksi lokal.

Gerakan menuju produksi kerajinan roh telah berkembang dalam dekade terakhir di seluruh dunia. Ini mengikuti revolusi pembuatan bir kerajinan yang terjadi sebelumnya pada dekade sebelumnya. Namun, itu baru tiba di Israel sekarang.

Ini sebagian karena perusahaan baru bernama Free Spirits & Co. Dengan menggunakan pengetahuan dan keahlian yang luar biasa, perusahaan ini telah menjelajahi dunia untuk menemukan roh kerajinan dengan karakter unik, kualitas hebat, dan cerita. Ini telah menciptakan portofolionya selama COVID, sepanjang tahun, untuk memungkinkan bar dan restoran yang lebih baik membeli di luar kotak untuk menggambarkan keunggulan mereka di atas pesaing mereka. Ini memberi lebih banyak opsi yang sebelumnya tidak ada.

Perusahaan dua orang itu beruntung memiliki dua raksasa bisnis kami.

Pertama adalah Asaf Ivanir, yang benar-benar raksasa. Tinggi, berpenampilan bangsawan, seperti penjaga, dengan senyum lebar dan lebar. Dia adalah CEO IBBLS, importir Diageo dan Campari. Dia adalah ahli pemasaran yang terbukti, yang dengan cerdik menggiring beberapa merek minuman keras terbesar di dunia, dan juga mengembangkan beberapa merek yang benar-benar baru di Israel. Dia memiliki pengalaman bertahun-tahun di industri minuman dan minuman.

Rekannya adalah Dudi Zats, seorang veteran 20 tahun di industri minuman, yang menguasai apa yang ada di dalam botol dan bagaimana cara memproduksinya. Selama bertahun-tahun ia terlibat dalam pendidikan tentang alkohol, minuman keras dan minuman keras, dan kemudian ia menjadi manajer pengembangan bisnis untuk IBBLS, memberikan pengetahuan, keahlian, dan kecerdasan bisnis di bawah Ivanir.
Saya tidak ingin melebih-lebihkan, tetapi jika saya memiliki pertanyaan tentang roh apa pun, Zats bisa dibilang orang pertama di negara ini yang akan saya dekati. Dia pendiam, pendiam, sampai dia mulai berbicara tentang portofolionya. Kemudian Anda menerima omelan informasi seperti gunung berapi. Ada luapan pengetahuan dan semangat, dan dia memiliki cerita yang sangat ingin dia bagikan. Ini menawan sekaligus memabukkan. Duduk dengan tenang dan dengarkan, dan Anda tidak bisa tidak belajar.

DARI portofolio mereka, dari minuman beralkohol, minuman keras, vermouth, pahit dan sari buah apel, ada produk tertentu yang menonjol.

Pertama dan terpenting adalah gin mereka. Ini adalah semangat netral yang memiliki rasa dominan dari juniper berry dan tumbuhan lainnya. Ini paling terkenal di gin dan tonik ikonik. Telah terjadi ledakan minat pada gin, dan sektor ini merupakan penerima manfaat utama dari sektor pengrajin kerajinan baru.

Ivanir dan Zats telah mendapatkan yang bagus. G’Vine diproduksi di wilayah Cognac. Produk dasarnya adalah anggur Ugni Blanc, dan disuling dalam penyulingan alami (seperti cognac.) Ini jauh lebih floral, dan kurang didominasi oleh juniper daripada kebanyakan London Dry Gins. Karena itu, ini lebih kompleks. Ini akan sangat baik untuk koktail martini.

Pecinta gin juga akan senang mencicipi Old Duff Genever, gin Belanda tradisional dan unik, yang juga merupakan bagian dari portofolio mereka.

Tequila juga merupakan pasar yang berkembang. Ini difermentasi dan disuling dari tanaman agave biru, tumbuh di dekat kota Tequila di Meksiko.

The Free Spirits Tequila Ocho benar-benar menangkap esensi dari produser artisanal. Produser unik ini menunjukkan tahun pembuatannya dan bidang yang tepat di mana agave dipanen; dan, tentu saja, Ocho secara eksklusif menumbuhkan agave-nya sendiri.

Kata “ocho” berarti delapan. Kenapa namanya? Produser memiliki jawaban yang apik. Dibutuhkan rata-rata delapan tahun untuk agave matang sebelum dipanen. Dibutuhkan delapan kilogram agave untuk membuat satu liter Ocho. Pemiliknya memiliki delapan saudara kandung, dan dia dalam dekade kedelapan membuat tequila!

Saya suka menyesap Tequila yang enak dari balon brendi, tapi saya rasa itu yang paling terkenal di koktail margarita.
Free Spirits juga memiliki vermouth indah yang disebut Mancino.

Vermouth adalah anggur beraroma yang diperkaya, dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah. Kita semua tahu Martini dan Cinzano, produsen global raksasa. Kita mungkin ingat vermouth Carmel dan Stock yang menyedihkan dahulu kala.

Ini adalah ekspresi yang sangat individual yang dibuat untuk resep oleh Giancarlo Mancino. Dia menggunakan 40 tumbuhan dalam pembuatan vermouthnya, yang digiling di pabrik keluarga di Piedmont. Ini direndam dalam gula bit, kemudian ditambahkan ke Trebbiano di Romagna, anggur dasar.

Namun, yang terbaik bagi saya adalah Mancino Chinato Vermouth, yang dibuat dari Barbera d’Asti. Hasilnya adalah ekspresi yang indah dari kedalaman, kekayaan dan kompleksitas anggur merah. Pencernaan yang sangat menarik.

Yang paling mempesona, jika Anda bisa mendapatkannya, adalah Mancino Sakura yang dikemas dengan indah, vermouth Italia yang dibuat untuk menghormati berbunganya pohon sakura di Jepang. Siapa yang tahu vermouth bisa begitu indah?

Jika ada bidang spesialisasi, itu ada di pasar rum. Rum dibuat dengan cara fermentasi, kemudian distilasi, tetes tebu. Ini telah sangat didominasi oleh Bacardi dan Kapten Morgan, dan kurangnya organisasi di sumber telah menunda perputaran rum.

Namun, dengan wiski yang cukup jenuh dan pada puncaknya, vodka mungkin sedikit menurun (diakui dari persentase yang sangat tinggi) dan gin menjadi penerima manfaat utama dari ledakan terbaru, mungkin rum adalah yang berikutnya. Keragaman rum dan keindahan rum yang sudah tua merupakan pasar potensial yang menunggu untuk maju.

Free Spirits pasti melihat ini, dan memiliki beberapa rum yang bagus.

Hampden Estate Rum diproduksi di Jamaika. Itu dibuat dalam pot masih. Itu berumur di iklim tropis, yang berarti lebih banyak kehilangan bagian malaikat (penguapan roh dalam tong) daripada biasanya. Rumnya kuat, beraroma luas dengan rasa pedas yang beraroma.

Free Spirits juga memiliki Foursquare Rum dari Barbados, dan ada baiknya mencicipi beberapa Appleton Rum yang sudah tua.
Bagi saya, meskipun cinta pertama saya adalah wiski, saya memulai setiap makan di restoran dengan Campari dan soda. Inilah yang dipasarkan Ivanir dan Zats dengan kesuksesan luar biasa di IBBLS.

Namun, jangan pernah takut. Sebagai bagian dari portofolio baru mereka, mereka memiliki Del Professore Bitter, yang mirip dengan Campari, mungkin sedikit kurang pahit tetapi lebih kompleks. Salah satu bahannya adalah rhubarb, yang terdengar menarik.

Sebagai orang Inggris, saya suka sari buah apel dan tidak pernah bisa mengerti mengapa itu tidak populer di sini. Itu dibuat untuk negara panas seperti kita.

Sari buah apel mereka berasal dari Normandia dan Brittany di barat laut Prancis, dan disebut Galipette. Terbuat dari 100% apel pilihan. Tidak ada tambahan gula, bebas gluten dan ramah vegan. Ini kurang mengandung gas daripada beberapa cider yang lebih komersial. Itu datang dalam botol dumpy uniknya sendiri. Saya bisa minum banyak ini di Israel.

Filosofi dari Free Spirits adalah menjadi kecil tapi bertindak besar. Tentunya dengan berfokus pada pengrajin pengrajin, ini memberikan rumah bagi produsen kerajinan roh di Israel. Ini melayani mereka yang menginginkan individualitas, karakter, keunikan dan kualitas. Akhirnya, ada pilihan baru untuk bar restoran berkualitas dan lemari minuman inovatif di rumah.

Penulis adalah orang dalam industri anggur yang menjadi penulis anggur, yang telah mengembangkan anggur Israel selama 35 tahun. Dia disebut sebagai suara Inggris anggur Israel.


Posted By : togel hkg 2021 hari ini keluar