Tmol Shilshom: Restoran yang merupakan institusi budaya Yerusalem
Food & Recipes

Tmol Shilshom: Restoran yang merupakan institusi budaya Yerusalem

Dan Goldenberg melihat ke kursi besar berwarna cokelat di sudut ruang makan di Tmol Shilshom, di mana meja kayu dan kursi yang tidak serasi sama seperti saat restoran pertama kali dibuka pada tahun 1994.

“Itu kursi Yehuda Amichai,” katanya. “Dan David dan saya biasa duduk di sana setiap hari dan minum segelas anggur. Kadang-kadang ketika saya duduk di sana hari ini, saya masih merasa David membimbing saya dan memberi tahu saya apa yang harus saya lakukan.”

Amichai, tentu saja, adalah penyair terkenal yang sering membacakan puisinya keras-keras di Tmol Shilshom, dan David adalah David Ehrlich, penulis tercinta dan salah satu pemilik Tmol Shilshom, yang meninggal pada Maret 2020 di awal pandemi.

Di bawah kepemimpinan David Tmol Shilshom menjadi kiblat budaya dengan acara sastra dan musik yang sering. Nama restoran ini diambil dari judul novel karya SY Agnon yang diterjemahkan sebagai “Hanya Kemarin”.

Sementara David tidak meninggal karena COVID-19, Goldenberg percaya pandemi bertanggung jawab atas kematiannya pada usia 61 tahun. Hanya dua hari sebelumnya, penguncian pertama memaksa mereka untuk menutup restoran. Mereka tahu penutupan itu akan lama, dan Goldenberg mengatakan mereka tidak percaya mereka akan bisa membuka kembali.

“David hancur,” katanya sedih.

Malam itu, David merasa tidak enak badan, tetapi dia takut pergi ke rumah sakit karena takut akan COVID-19. Keesokan paginya, dia mengalami serangan jantung yang fatal.

Goldenberg berpikir itu adalah akhir dari Tmol Shilshom. Tetapi staf memulai kampanye GoFundMe yang mengumpulkan NIS 320.000, dan restoran dapat dibuka kembali.

“Para pekerja dan pelanggan memberi saya begitu banyak kepercayaan diri,” kata Goldenberg.

Tmol Shilshom adalah orang yang cocok di dunia Yerusalem yang berbahasa Inggris. Begitu banyak pasangan merayakan kencan dan pertunangan pertama mereka di sana sehingga Ehrlich menulis sebuah buku tentang beberapa pasangan yang bertemu di Tmol Shilshom. Goldenberg mengatakan bahwa ketika restoran tutup, suatu hari seorang pria muda masuk dan mengatakan bahwa dia dan istrinya merayakan ulang tahun ketiga mereka dan dia ingin mengejutkannya dengan merayakannya di Tmol Shilshom.

Aktor, sutradara, dramawan, dan guru akting Israel, Hagai Luber, berbicara selama konferensi seniman di Tmol Shilshom Cafe di Yerusalem (kredit: HADAS PARUSH/FLASH90)Aktor, sutradara, dramawan, dan guru akting Israel, Hagai Luber, berbicara selama konferensi seniman di Tmol Shilshom Cafe di Yerusalem (kredit: HADAS PARUSH/FLASH90)

“Tapi kami tutup,” kata Goldenberg. “Kulkas sudah kami cabut, tidak ada staf. Itu tidak mungkin.”

“Aku akan membawa semuanya,” kata pemuda itu. “Biarkan aku menggunakan tempat itu.”

Goldenberg setuju, dan pasangan itu mengadakan perayaan pribadi di restoran tertutup.

Pasangan lain bertunangan di Tmol Shilshom dan memiliki brit putra pertama mereka dan kemudian bar mitzvah di sana juga.

SUAMI SAYA dan saya tiba di Tmol Shilshom pada hari Jumat pagi pukul 9:30, saat itu kosong. Pada saat kami pergi sekitar jam 11, baik kamar di restoran maupun teras di luar sudah penuh.

Menu sedang disegarkan, tetapi ada serangkaian sarapan lengkap yang ditawarkan. Saya memilih sarapan Shakshuka Klasik (NIS 64), dengan shakshuka dalam saus tomat, merica, dan bawang yang agak pedas. Ada juga Shakshuka Italia (NIS 64) dengan mozzarella, pesto, dan basil segar, Shakshuka Yunani (NIS 64) dengan zaitun feta dan kalamata, dan Shakshuka Vegan dengan tahu, zaitun, dan keju vegan. Itu datang dengan beberapa saus, termasuk krim terong dan tehina.

Setiap sarapan dilengkapi dengan minuman dingin dan minuman panas. Biasanya Anda dapat meningkatkan ke jus segar untuk tambahan NIS 5, tetapi jus segar sudah habis. Kami melakukan upgrade ke focaccia panggang oven untuk NIS 9 tambahan, yang sangat berharga. Shakshukanya enak, dan kopinya bahkan datang dengan busa yang dibuat menjadi gambar daun.

Suami saya memesan sarapan di jalan-jalan (NIS 64), dengan telur dadar jamur dan ramuan yang katanya dibuat dengan sangat baik, dan tambahan yang sama yang datang dengan sarapan saya.

Untuk hidangan penutup Eden, pelayan kami yang ramah, merekomendasikan crack pie. Suami saya memesannya, dan saya “mencicipinya”, artinya dia mendapat semua kalori.

Saat kami hampir siap untuk pergi, pasangan muda dengan bayi duduk di sudut di sebelah kami. Sang ayah, dengan janggut jahe panjang, duduk di kursi berlengan Amichai. Sang ibu menyusui bayinya dan kemudian menyerahkannya kepada sang ayah, yang meletakkan bayi itu menghadap ke luar di dadanya, di mana dia berbaring dengan tenang dan melihat sekeliling, sangat puas. Pasangan yang tampak lelah itu memesan dan menyantap sarapan mereka serta meminum kopi yang sangat mereka butuhkan.

Aku hampir bisa melihat Amichai dan Ehrlich tersenyum.

Tmol Shilshom

5 Yoel Moshe Solomon, Yerusalem

Jam: Minggu-Kamis, 09.00-10.30; Jumat, 9 pagi – 2 siang

Telepon: (02-623-2758)

kasruto: Yerusalem Rabbinat. Semua sayuran adalah Gush Katif.

Penulis adalah tamu restoran.


Posted By : togel hkg 2021 hari ini keluar